НАЙ-ОБИКНОВЕН ТУТМАНИК С МАЯ ИЛИ БАБИНИЯТ ТУТМАНИК

на
Много простичък, много обикновен, много лесен, но пък „адски“ вкусен. Това е идеална рецепта за тези от Вас, които не са много на Ти с тестото с мая. Няма нищо сложно нито в замесването на тестото, нито пък нещо много специално при оформянето на тутманика.
В същото време – много бързо се приготвя /като изключим времето за втасване, което е само един път/.
Може да се приготви за закуска или пък за едно по-различна вечеря.
Почти винаги сервирам тутманика с айрян.
Нека месенето на бабиния, обикновен тутманик започне сега!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
250 гр. сирене
3 яйца
3 чаши брашно
20 гр. прясна мая
щипка сол
200 мл. топла вода
1 чаша мазнина – може мас, може 1/2 масло и 1/2 олио, може само олио
  • Слагам в купа 3 чаени чаши брашно. Няма значение размерът на чаената чаша. Ако използвата по-малка чаша на размер, ще Ви е нужна по-малко вода. Ако чашата Ви е голяма, ще имате нужда от повече вода и малко по-голяма на размер тава. Аз използвах по-малка на размер чаена чаша.
  • Поръсих брашното със солта и направих кладенче в средата.
  • Начупих маята в кладенчето.
  • Затоплих водата само до толкова, че да може пръст да издържа на топлината.
  • Започнах да разбърквам с миксер, с накрайниците за тесто и постепенно да добавям топлата вода, като се стремях водата да попада в кладенчето и да разтвори първо маята, а после постепенно да се добавя от брашното. Въртенето беше в началото основно в кладенчето.
  • Добавям водата малко по малко, защото ако прекаля с количеството, ще се наложи да добавям още брашно. Няма как да знаем колко точно вода е нужна, защото според всяко брашно е и различно количеството вода. Както и според размера на чашата. Приблизителното количество е около 200 мл. Ако случайно тестото стане много рядко – добавяте брашно, но внимавате да не стане много твърдо тестото.
  • Аз разбърквам с миксера, докато се поеме цялото брашно и тестото се събере на топка около накрайниците на миксера.
  • Доомесвам с набрашнени ръце само, докато оформя тестото на топка.
  • Покривам с кърпа и оставям на топло за окло 30 минути да втаса или докато увеличи поне два пъти обема си.
  • В друга купа разбивам яйцата и натрошавам в тях сиренето. Разбърквам.
  • Втасалото тесто разделям на 12 равни части, които оформям на топки.
  • Намазвам една малка тавичка с размер около 24 – 25 см. /може да се използва и форма за торта/. Аз лично използвам дъното на електрическа тенджера /това е познато само на моето поколение/.
  • Всяка топка, потапям в леко затоплената мазнина и само с помощта на пръстите и с леко притискане, разтеглям на кръгла кора с размер на тавичката. Точилка за това меко тесто и за тази не голяма кора – не е нужна, но ако боравите добре с точилката – може.
  • Постилам първата кора на дъното на предварително намазаната с мазнина тавичка.
  • Поръсвам обилно с мазнина.
  • Разточвам и постилам втората кора. Поръсвам с мазнина.
  • Разточвам и постилам третата кора. Поръсвам с мазнина и с част от яйчената смес.
  • Следват отново три кори, намазани само с мазнина, а върху третата плънка. И така докато свършат топчетата.
  • Най-горната кора намазвам само с мазнина. Така, че плънка се разпределя само върху три кори.
  • Фурната загрявам предварително до 180 градуса.
  • Нарязах тутманика на квадрати
  • Слагам тутманика в предварително загрятата фурна и печенето продължава почти 1 час.
Сервирам тутманика горещ и като допълнение айрян или кисело мляко.
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!

3 коментара Добавяне

  1. Ирина Ковачева каза:

    Благодаря за чудесната рецепта. Следващия път ще снимам, направих двойна доза и не стигна!

    Харесвам

  2. Данчо Георгиев каза:

    Невероятен, вкусен и лесен за правене тутманик. Тъкмо за такива вечни начинаещи по отношение на тестото като мен.
    Благодаря за подробното описание.

    Харесвам

    1. petjaargirov каза:

      А аз благодаря за топлите думи!

      Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s