Искам първо да предупредя всички, които живеят в Гърция и имат възможност да приготвят истински гирос. Ние тук – в Германия, познаваме само немския вариант на гирос, а поради липсата на специален шиш, на който се приготвя си намерихме лесен вариант – във фурната. Искам да Ви кажа, че по никакъв начин не отстъпва на оригиналния гирос. А пък, когато се очакват повече хора на гости – идеално и оригинално ястие. Задължително го комбинирахме с
Tzatziki, Зелева салата, пържени картофки и арабски хляб по желание. Да не забравяме и узото.
Едно вкусно ястие, с което ще останат Вашите гости много доволни!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
Ще давам количество за 10 човека и количество за 4 човека
3 кг. или 1 кг. свинско месо цяло парче по Ваш избор – свински врат, свинско филе.
5 глави кромид лук или 2 глави
1 опаковка подправка за гирос или 2 с. л.
1 ч. ч. олио /зехтин/ или 1/2 ч.ч.
конци за връзване
Поради големия интерес за състава на подправката Гирос, описвам съставките. Получава се много повече от нужното количество
4 ч. л. червен пипер
4 ч. л. черен пипер
4 ч. л магданоз сушен
4 ч. л риган сушен
2 1/2 лук на прах
4 ч. л лют червен пипер или чили
4 ч. л розмарин сух
4 ч. л копър сух
4 ч. л мащерка суха
4 ч. л кориандер смлян
4 ч. л босилек смлян
2 1/2 ч. л. бахар смлян
4 ч. л чесън на прах
4 ч. л естрагон смлян
1 дафинов лист начупен на ситно
1 1/2 ч. л. сол
4 ч. л чесън на прах
4 ч. л естрагон смлян
1 дафинов лист начупен на ситно
1 1/2 ч. л. сол
1/2 ч. л. канела по желание
- Хубаво е месото да се измие, подсуши, увие във фолио за свежо съхранение и да се остави за 1 час във камерата леко да се стегне.
- Когато месото се е постегнало се реже по-лесно. Реже се с много остър нож – на възможно най-тънките филийки. Моите са около 0,5 до 1 см. дебели.
- Лукът се обелва и се нарязва на тънки филийки. Аз го режа първо на две половини и после всяка половина нарязвам на филийки по дължина.
- В подходяща купа се изсипва олиото. Смесва се с подправката за гирос и се разбива хубаво.
- В удобна тавичка се подреждат, предварително нарязани конци, като се кръстосват. Бройката на конците определяте Вие сами.
- Подреждате върху конците три от пържолките или две.
- С помощта на четка намазвате обилно пържолките със сместта от подправката.
- Отгоре подреждате филийки от лука.
- Подреждате върху лука втори ред пържолки, но вече в другата посока, така че да се кръстосат. Намазвате с подправка, подреждате лук, пържолки, подправка, лук. Така докато свърши месото и се получи една купчинка.
- Връзвате конците. Аз за всеки случай добавих още конци и се получи стегната топка от месо.
- Сложих месото в подходящ огнеупорен съд и залях отгоре с останалата част от подправката.
- Опаковах с фолио за свежо съхранение и оставих в хладилника за 24 часа. Така месото поема хубаво вкуса на подправката и лука.
- На другия ден извадих месото от хладилника, махнах фолиото и залях с две ч. ч. вода или 1 ч. ч.
- Сложих в студена фурна и пекох 3 часа на 180 градуса. За малкото количество месо 2 часа са достатъчни.
- На всеки час, вадех месото от фурната и поливах със соса от тавичката.
- Готовото месо вадя от тавичката върху дъска. С помощта на ножица отделям конците.
- С помощта на остър нож се режат много тънки филийки от месото и така се получават малките парченца Гирос.
Вариантите на сервиране са много.
Можете да сервирате дъската директно на масата. Някой трябва от време на време да реже тънки филийки, а всички си сипват в чиниите Гирос, Tzatziki, Зелева салата, пържени картофки, сосът от печенето – но прецеден и разбира се – Узо.
Може домакинята предварително да приготви порции на всеки, като трябва да присъстват отново всички тези продукти и леко да се полее месото със соса от печенето.
Или пък още предварително да се приготвят арабските хлебчета, като се напълнят с всички тези продукти и се завият на руло.
Моля всички колеги блогъри и всички мои читатели да посочват линк, когато използват рецептата на Ухае на… за Гирос на фурна!
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!
Ухае на... 
9 Отговори на “GIROS НА ФУРНА”
Благодаря за рецептата. Благодаря и за рецептата за подправката за гирос.Поздрави
ХаресвамХаресвам
много се радвам, че съм била полезна! Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Здравейте,днес направих вашета рецепта за Гирос и изненадох цялото семейство. Получи се много вкусно. Благодаря за подробната рецепта.
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Рени! Ако нямате Лидл в Италия, просто я направете сама. В рецептата съм написала подробно съставките, а в Италия те се предлагат и то с много добро качество. Поздрави
ХаресвамХаресвам
Здравейте Петя в Италия как мога да намеря подправката Гирос.Благодаря ви.
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Анонимен! Солта присъства в рецептата! Прочетете още веднъж бавно ивнимателно! Благодаря за интереса!
ХаресвамХаресвам
Здравейте, сол не се ли слага?
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Радостина! В Едека я има подправката за Гирос! Аз я намирам още и в Кауфланд, Васгау и! Само, че опаковките са различни в различните магазини. Търсете наименованието Giros. Успех!
ХаресвамХаресвам
Здравейте!много ме впечатли рецептата,но не мога да намеря подправката Гирус. В кой магазин в Германия мога да я открия.Търсих в LIDL и EDKA
ХаресвамХаресвам